沖茶的三要素是投茶量、水溫、浸泡時(shí)間。投茶量是泡茶所需要的茶葉用量，根據(jù)茶具大小、茶葉種類(lèi)的不同，有所改變；而水溫是泡茶用水的溫度，如綠茶85℃，黑茶100℃；浸泡時(shí)間是指茶葉在泡茶容器中停留的時(shí)間，過(guò)長(zhǎng)則湯濃，一般要求快速出湯。
第一步，投茶量
投茶量，也可以說(shuō)是茶水比例，投多少茶，注多少水，會(huì)影響茶湯口感和滋味。
標(biāo)準(zhǔn)的茶水比例為1：50，也就是1g的干茶，需要注入50ml的水。
通常茶器的容量是固定的，我們能夠調(diào)整的便是投茶量。
也就是說(shuō)，如果你的蓋碗或者茶壺的容量是200ml，那就投4g茶。
當(dāng)然，每個(gè)人的飲茶習(xí)慣不同，有的人喜歡喝濃茶，有的人喜歡喝淡茶，標(biāo)準(zhǔn)的投茶量在個(gè)人口味面前不再“標(biāo)準(zhǔn)”，可以根據(jù)個(gè)人喜好稍加調(diào)整，但不建議長(zhǎng)期飲用濃茶，不妨慢慢的將投茶量減少，健康飲茶最重要。
第二步，水溫
確定好投茶量，接下來(lái)就要沖泡茶葉了，泡茶的水溫是很有講究的。
根據(jù)水溫的特點(diǎn)，基本可以總結(jié)這樣一個(gè)規(guī)律：
水溫高，更容易激發(fā)出茶香，但會(huì)容易顯出苦澀；
水溫低，茶香稍微收斂，茶湯口感柔和，不顯苦澀，但容易寡淡顯水味。
不同的茶，因?yàn)楣に嚒⒃系忍攸c(diǎn)，需要用不同的水溫來(lái)沖泡，才能激發(fā)其茶性。
不是所有茶葉都可以用沸水沖泡，有時(shí)需要把剛燒開(kāi)的水放置一會(huì)，待水溫降下來(lái)再?zèng)_泡。
第三步，沖泡時(shí)間
茶葉的沖泡時(shí)間和次數(shù)，與茶葉的種類(lèi)、投茶量、水溫以及飲茶習(xí)慣都有關(guān)系。
首先要說(shuō)明的是，因?yàn)槭苤鄠€(gè)方面的因素所影響，出湯時(shí)間沒(méi)有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)。
通常，第一泡茶湯的出湯時(shí)間為10秒到30秒不等，后面的出湯時(shí)間慢慢延長(zhǎng)。
綠茶、烏龍茶和生普，口感和滋味容易受到浸泡時(shí)間的影響，有時(shí)相差幾秒，茶湯的滋味便會(huì)有很大的變化；白茶、紅茶和黑茶會(huì)更包容一些，即便浸泡時(shí)間相差20秒，也不會(huì)有很大的變化。對(duì)于泡茶高手來(lái)說(shuō)，在投茶量和水溫固定之后，出湯時(shí)間便是高手們的角力點(diǎn)。
要想把一杯茶泡好，與泡茶的三個(gè)要點(diǎn)息息相關(guān):①投茶量②沖泡時(shí)間③水溫，根據(jù)三個(gè)要點(diǎn)讓茶小白掌握好各大茶類(lèi)沖泡技巧。
